Ikhtisar

Kacang kedelai merupakan sumber protein yang penting bagi bayi dan vegetarian, tetapi juga merupakan salah satu alergen utama. Gejala alergi kedelai meliputi kulit gatal, mata bengkak, bibir bengkak, mual, muntah, diare, hidung gatal, hidung meler, mengi, dan perubahan suasana hati; dan alergi sistemik yang parah dapat menyebabkan syok atau kematian.

Kacang kedelai merupakan bagian yang sangat penting dari makanan Asia dan dapat dimakan segar, diolah, difermentasi, atau sebagai minyak goreng. Beberapa pasien dapat dengan aman mengonsumsi minyak kedelai dan lesitin kedelai, tetapi pasien yang sangat sensitif akan bereaksi terhadap protein kedelai dalam jumlah yang relatif kecil. Banyak negara termasuk Uni Eropa, Amerika Serikat, Selandia Baru, Australia, dan Taiwan semuanya memiliki peraturan tentang pelabelan alergen makanan.